台灣烘焙業面臨海外期貨教學了不少困境，讓老牌蛋糕業者白木屋宣布歇業，經營了近38年的一之軒總經理就說，原物料上漲、人工成本增加、人才短缺，還有市場的飽和，都是台灣烘焙業者面臨的困境，得將產銷數位化、樹立客人忠誠度以及打造規模經濟，才可能在競爭激烈的烘焙市場中獲得效益。
食品公司總經理廖明堅：「原物料上漲，第二個是人工成本的增加，第三個是人才的短缺，還有市場的飽和對不對，還有消費者多元化的興起對不對，那這些都是我們現在面臨的問題。」
要生存就得有應變能海外期貨開戶力，這家烘焙業者成立近38年，同樣也是老品牌，不只各種形狀、size的蛋糕都有，打出共80多種麵包品項，還有台、日、歐式等多元風格，依不同時段陳列不同麵包。
記者曾奕慈：「麵包已經不再只是趕時間的時候帶著走的食物囉！現在有烘焙業者將輕食結合了他們的麵包店，還設置了像這樣的一個用餐空間，讓來到這裡的客人都可以坐下來慢慢地享用他們的餐點。」
在海外期貨市場，投資者可以買升或者買跌。只要抓對行情，無論升跌同樣可以獲利。雙向交易，雙倍獲利機會。在期貨市場，只要在交易時間內，隨時都可以交易。譬如，你現在認為某種商品的價格將會上漲，隨即買入該商品的期貨合約，但出乎你的預料，行情不漲反跌，那你可以立即平倉再買跌。在期貨交易市場上，當天你可以進行無數次買入或賣出，不像股票那樣，今天買入某檔股票，要等到明天才能賣出。所以期貨交易是非常便捷的，非常有利於資金的流通。在進行期貨買賣的時候，採用保證金制度。保證金制度規定，期貨交易投資者以一定比例的保證金即可以進行期貨投資交易，而不需要全額資金進行投資，而通常這個比例是5%--10%左右。因此，參與海外期貨交易，可以以較小資金博取較大的利潤，同時也使得市場的資金運作更加靈活，例如市場上買1000克的黃金大概要20萬，但是在海外期貨市場上，客戶只須以10左右的保證金， 算下來就是2萬，就可以做1000克的黃金投資，而剩下的約18萬資金可以留作其他用途。
強調產銷數位化、自動化，還要利用大數據分析，同時塑造客海外期貨教學人忠誠度，更重要的是打造規模經濟。
食品公司總經理廖明堅：「有規模經濟，你能夠產生效力，才能夠節省人力成本，才能夠節省原物料成本。」
行銷專家吳育宏：「長期的話你要去看趨勢，中期的話你要去看潮流，短期的話你要去看事件，那趨勢就是說譬如說食安風暴會造成我們現在食安的意識抬頭，那你就必須要去透明化你的製程還有材料等等的。」
如何順應消費者多元需求，找到自家短中長期的經營策略，才可能從飽和的烘焙業市場中脫穎而出。
